Présentation

La Société Conserves d’Autrefois est installée à Caylus depuis 1896. Au tout début de son activité, cette entreprise était spécialisée dans le ramassage des oeufs et des volailles et exerçait une petite activité de conserveur avec les truffes et les foies gras.
A partir des années 1950, l’entreprise a développé son activité de conserveur. En 1988, afin de répondre à la demande grandissante de la clientèle mais aussi en vue de l’échéance de 1992, l’entreprise décida de transporter son atelier sur les hauts de Caylus. Elle y fit donc construire un bâtiment de 1500 m2, agréée aux normes européennes.
Aujourd’hui, l’entreprise répond aux normes d’hygiène tout en ayant su préserver son identité et l’authenticité de ses produits. Tous les produits sont garantis sans conservateur, sans colorant, sans additif chimique. Les méthodes de fabrication sont traditionnelles et ancestrales et s’inspirent des recettes familiales historiques. La gamme est complète et variée, plus de 100 spécialités sont proposées (foies gras, confits, spécialités au foie gras, galantines, terrines, pâtés, plats cuisinés, sauces, champignons …).
Le bâtiment a spécialement été conçu pour accueillir le public avec de larges couloirs vitrés permettant une vue panoramique sur les salles de fabrication. L’accès est direct et facile (sur la route départementale). Un grand parking avec une zone ombragée est à la disposition des visiteurs. Les autocaristes peuvent se garer et manœuvrer facilement.
L’entreprise est ouverte tous les jours sauf le dimanche et propose une visite guidée de ses cuisines. Les individuels sont accueillis sans rendez-vous du lundi au samedi de 9 h à 18h30. L’accueil des groupes se fait sur rendez-vous.
 La visite est guidée et commentée :

• Historique de l’entreprise
• Origine des produits et explications sur la sélection des foies gras
• Visite de la salle de découpe
• Visite de la salle de préparation froide où sont préparés les foies gras, terrines et pâtés
• Visite de la salle de préparation chaude avec sa ligne de grands chaudrons de fonte (plats cuisinés, confits, sauces …)
• Visite de la salle de sertissage
• Visite de la salle de cuisson (autoclavage)

Tout au long de la visite, le guide répond à toutes les questions du public et explique les méthodes de fabrication et grandes étapes de la préparation des conserves.
La visite se termine par un film retraçant toutes ces étapes.
A l’issue de la visite une dégustation des spécialités de la maison est proposée.
 
Visite et dégustation sont offertes et la prestation est sans obligation d’achat.

La clientèle et les visiteurs de l’entreprise sont des amateurs de produits sains et authentiques.
En plus de la visite régulière de ses clients, l’entreprise accueille chaque année plus de 3000 visiteurs.
La visite de notre conserverie fait partie des lieux remarquables de la région de Caylus et constitue un atout tant pour sa notoriété que par le côté pédagogique qu’elle apporte aux touristes.